'У костра'

Желтики, или по-научному трутовик серно-желтый. Поселяется трутовик серно-желтый на широколиственных деревьях:  дубах, вязах, грецких и маньжурских орехах, реже на тополе, иве, березе, ольхе. В Сибири этот гриб живет на лиственницах. Начинает свой рост в конце мая, начале июня. Может появиться на том же дереве и второй раз, в середине лета или в августе. Однажды видели молодой желтик в середине октября - на пне лежало что-то желтое, подошли, оказалось недавно вылупившийся еще совсем мягкий гриб растет. Вот так описывается этот гриб в одной книге: "Представьте себе, что внутри ствола старого дуплистого дуба лешие развели желтое тесто, оно "сбежало" и через трещины и расщелины коры вылезло наружу, да так и застыло - пузырями и наплывами." Гриб съедобен как раз в стадии "теста", молодым он бывает таким мягким и нежным, чем-то по вкусу напоминает омлет. Важно не прозевать, плодовое тело быстро стареет и древеснеет. Если вы нашли желтики, которые уже потеряли первоначальную нежность мякоти, но еще не стали совсем жесткими, то можно использовать размельченными на мясорубке, в виде грибной икры или начинки для пирогов.

Пеструшка, или трутовик пестрый


Предпочитает широколиственные деревья. В средней полосе его чаще можно встретить в парках, чем в лесах, - на ясене, клене, буке, иногда на иве. По аллеям на уже старых деревьях очень часто нам встречались, когда мы прогуливаемся летом по городу. А однажды видели в центре города, возле трамвайных линиий на обгоревшем дереве - целое семейство молоденьких пеструх выросло.
Трутовик пестрый появляется в конце мая. Начиная с середины мая мы проверяем те деревья, на которых в прошлые года собирали урожаи пеструшек, как бы не пропустить их, ведь растут они быстро, и через неделю выросший гриб может пойти только на грибной бульон или в засушку. За лето проходит несколько волн его роста. Последние отдельные экземпляры можно встретить в конце августа - начале сентября.

В Грузии предпочитают трутовик пестрый остальным грибам, называя его просто "древесный гриб", несмотря на то, что в августе, когда он растет, в горных лесах полно моховиков, желтых груздей, опенков.
Да, действительно, в молодом возрасте пеструхи очень нежные, душистые, мясистые, когда их жаришь ни с чем несравнимый аромат по дому распространяется. Но пеструхи, как и желтики, быстро стареют и древенеют.
Трутовик пестрый заметен в лесу издалека, на упавших деревьях белеют огромные блюдца. Крупные плодовые тела этого трутовика часто имеют седловидную форму. На желтоватой шляпке крупные бурые чешуйки. Толстая, короткая ножка боковая или экцентрично расположенная к шляпке, у основания темно-бурая, плотная и твердая, даже у молодых грибов.

[2011-05-13 11:07:55] multik писал(а): Пеструшка, или трутовик пестрый

Я встречала такие грибы в наших лесах, но и не знала, что они съедобны

На выходных прокатились на речку, основная задача была отдохнуть от городской суеты, да и прогуляться посмотреть на грибы.

Сезон сморчков уже окончен, и нашли мы только штучные экземпляры.

Это сморчки конические, а в Нефтекамске, в начале мая, мы собирали сморчки обыкновенные. Отварили, часть потушили в сметане, часть заморозили. Вчера решили мы провести маленькую дегустацию, сравнив их на вкус, потушили в сливках в разных емкостях оба вида. Конические сморчки оказались безвкусными, ощущался только вкус сливок, а вот у обыкновенных сморчков был выражен необычный вкус нежных грибов. Кстати, тушение в сливках идет им гораздо больше чем предлагающееся везде тушение в сметане - блюдо приобретает насыщенный вкус, в то время как после тушеныия в сметане преобладает общий вскус кислости, на этом фоне сами грибы гораздо меньше чувствуются.

А еще на деревьях, на берегу Уфимки, растут вот такие необычные создания