Это шляпки зонтиков - грибы очень вкусные, особенно вкусны они в качестве блинов, так же можно просто пожарить и в дальнейшем использовать как начинку для пирожков. А можно заморозить шляпки и зимой сделать из свежих грибочков блинчики. Так же мы их сушили - их ореховый вкус блюдам придает пикантный аромат.
Грибы-зонтики бывают нескольких видов, более подробно описано в статье "Пестрый народец".
Некоторые "грибники" эти вкусные грибы, не разбираясь, путают с поганками :(