У меня маленький самолёт, меньше 1кг, подъём/снижение с постоянной небольшой скоростью вряд ли можно будет сделать, заметная для него турбулентность в атмосфере даже в штиль есть. Помимо всего - это теперь только в следующем сезоне, т.к. примитвная конструкция носителя не позволяет летать в холодную погоду. Поэтому вижу два возможных варианта выполнения поставленной задачи сейчас:
1. Пишу перемещение с первого на второй этаж дома и обратно, это секунд 5-7 в каждую сторону, примерно +/-0,5м/с. Такой длительности и скорости достаточно будет?
2. В присланном логе ищу куски с ярко выраженными подъёмами, но с большой скоростью (небольшой и +/- постоянной там просто нет) и сообщаю Вам отрезки времени. Вы ставите в моей конфигурации м/с с крайним делением 5 и наблюдаете едва заметное движение стрелки при ожидаемом полном отклонении.