'У костра'

Панировочные сухари по-домашнему

Купила я как-то домой панировочных сухарей, а муж и говорит: "Зачем деньги тратить, когда проще самим сделать, еще и вкуснее будет". "А как?"- спрашиваю. 

Оказалась все проще простого...

Рецепт: не совсем свежий хлеб или батон порезать на куски и высушить в духовке. Потом протереть сухари на терке в глубокой емкости, чтобы не разлетались. Все! Панировочные сухари готовы. Осталось высыпать их банку с винтовой крышкой и так хранить.

Подруга рассказала, как сделать любой пресный суп более насыщенным - бросить в кипящий суп любые крупнонарезанные овощи (кабачок, баклажан, большие листы капусты) - жалеть не надо, по окончании варки - крупная нарезка удаляется. Все от пресноты не остается и следа - суп имеет отличный овощной привкус.

Мы же в суп складываем кубик ранее замороженных тушеных овощей.

Морковь и свекла если подсохли, то можно их замочить в воде, они впитают в себя сколько надо воды и восстановятся.

Любую рыбу  лучше жарить в кляре, потому что весь рыбий сок остается в тесте, а не растекается по сковороде. А если в кляр добавить полстакана светлого пива, то жареное тесто становится мягче.

Тушеное овощное рагу замораживаем небольшими порциями (кубиками) и при приготовлении супа добавляем такой кубик в бульон - добавляет вкусности и не нужно долго варить овощи для готовки супа.

Покупали мы на природу консервы "перец фаршированный". Перцы были достаточно жирные, как оказалось блюду это  идет.

На днях захотелось нам перчиков фаршированных, готовили ранее по данному рецепту. Но в этот раз, по мотивам косервированных перцев, сделали их более жирными. Взяли килограмм свиного мяса, сделали из него фарш, добавив луковицу, морковку, рис, и заправили перцы.  За день всю скороварку тушеных перцев навернули

Идеальная поджарка

Для супов и подливки мы используем морковно-луковую поджарку. Готовим мы ее сразу оптом, потом замораживаем брусочками порционными - на будущее.

Итак, на 1 кг моркови требуется 1 кг лука -  пчистим  и пропускаем их через мясорубку. Потом овощи минут пять тушим в скороварке, чтоб стали мягче и дали сок быстрее. Выкладываем на большую антипригарную сковороду и на сильном огне выпариваем овощи, далее добавляем растительное масло и жарим до однородного золотистого цвета так, чтоб во вкусе начал проявляться легкий аромат сладкой карамельки. Вот тогда идеальная поджарка готова.