'У костра'

Ужин за 30 минут (Тефтели с гречкой в скороварке, с гречкой)

Заранее был подготовлен фарш, достала его из холодильника. На плиту поставила вариться гречку и начала готовить тефтельки. В кастрюльку выложила фарш, размолола в кофемолке сухие грибы (черногрибье) добавила сырое яйцо, перемешала все миксером. Достала немного гречки из варившейся на плите, добавила ее в фарш, перемешала, слепила тефтельки. В скороварку потерла немного морковки, на нее выложила шарики тефтелек. Потерла сыр, перемешала с майонезом и украсила сверху каждую тефтельку такой сырной шапочкой (это не только для красоты - шапочка делает тефтели более сочными). Аккуратно налила немного воды, закрыла крышку и на 15 минут на плиту тушиться. К этому времени гречка уже готова. Пока накрываем на стол, достаем грибоки солененькие, в бокалы наливаем красного винца. Вот и таймер оповещает, что тефтели подоспели. Пора садиться за стол :).

Холодец - альтернативная реальность.

Если честно, тот холодец, который делают из ног,хвостов и других ненужностей свининки, я не любила, мне сам процесс этого всего уже апеттита не прибавлял, а тем более заправленый специями, чесноком, так вообще желание подходить к этому блюду отпадало напрочь... 

И когда муж мне как-то предложил сделать холодец, я чуть не подавилась ужином и косо на него посмотрела. Но мои страхи оказались беспричинными.  А дело было так: после очередного тушения индюконог, выделившейся бульон был поставлен в холодильник. А когда достали, то обнаружили, что он превратился в желе. Попробовали - понравилось. И вот она идея!!! Эт ж вот он готовый почти холодец! И пробуя ложками эту желеобразную массу, мы наработали рецепт, то есть то, что не хватает еще для полноценного блюда. И вот - эврика! Родился окончательный рецепт, который мы уже не один раз лопали.

Ингредиенты:

Для тушения:

•  
• нога (голень) индюка - 1шт
• окорок курицы - 2 шт
• сок яблочный - 1 ст
• вода
• морковь - 1шт
• лук - 1/2 головки
• соль по вкусу (мы не добавляем)

В скороварку  укладываем мясо индейки и курицы, заливаем все это яблочным соком и доливаем до 2/3 скороварки водой. Тушим час.

В это время отвариваем морковь. После остывания скороварки - вынимаем мясо (часть съедаем, часть оставляем для холодца), бульон процеживаем через сито. В тарелку или другую емкость наливаем на дно бульон - ставим в холодильник. Минут через 30 или час (как бульон застынет) вынимаем. На его поверхность укладываем колечки вареной моркови, немного лука полукольцами, и мясо индейки, мелко порезанного на кусочки. Посыпаем солью и заливаем бульоном, так чтоб он покрыл овощи и мясо. Ставим в холодильник. Через час-два, повторяем процесс  и так пока тарелка вся не будет заполнена холодцом. Ставим на ночь в холодильник, а на следующий день можно уже подавать, например, к праздничному столу. Блюдо того стоит!

Тушеные овощи в сокроварке

Мне очень нравится это блюдо - оно очень быстро готовится, очень полезное и очень вкусное как дополнение к отдельному гарниру, так и отдельное блюдо.

Рецепт:

• 1 свекла
• 2 морковки
• 1 луковица
• 2 картошки
• 1 кабачек
• 1 баклажан
• 1 помидор
• 2 ст.л. раст. масла
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ст. воды

Овощи шинкуем на кубики, размещаем в скороварку, обжариваем на растительном масле, добавляем соль, воду и ставим на огонь под крышку. После закипания минут 20 тушения, готово!

Тефтели с гречкой в скороварке

Тефтели класическое блюдо мясо с рисом закатанное в шарики и тушеное в либо на сковороде, либо печеное в духовке.

А у нас сложился совсем иной способ приготовления тефтелек. Моим родным он нравится, особенно мужу, да и я не торчу полдня на кухне .А доча так при готовке всегда подпрыгивая говорит, что ей как минимум две тефтелины в тарелку "дайте пожалуйста!".

Итак, для рецепта понядобится:

• 1/2 кг мяса индейки
• 1/2 кг мяса свинины
• 300 г гречневых хлопьев (с гречкой тефтели гораздо вкуснее чем с рисом, проверено!)
• 1 луковица
• 1 морковь

Мясо, лук и морковку прокручиваем в мясорубке. Добавляем 1 сырое яйцо,  сухие грибы по вкусу (если есть., то размолоть в кофемолке -  у нас один стакан кофемолки специально используется именно для этих целей). Размоченные хлопья гречки добавляем в фарш. Перемешиваем до однородной массы.

Лепим шарики, обваливаем в муке и  укладываем дно скороварки, заливаем соусом. Ну а скороварку на 20 минут на огонь. Дзынь! - вот и готово.

Приятного аппетита!

Рецепт горохового пюре со сливками, получается очень нежно.

Ингредиенты:

Горох 1 ст.

Сливочное масло 50 г 

Вода 2-2,5 ст.

Соль По вкусу

Сахар 1 ч. л.

Сливки или Молоко 150-200 мл 
Отмеряем нужное количество гороха. Сыплем его в кастрюлю и щедро заливаем его водой. Здесь нет необходимости отмерять воду стаканами, так как мы все равно будем ее сливать. Оставляем кастрюлю с горохом минимум на два часа. Чем дольше он пробудет в воде, тем лучше. Я вообще начинаю готовить гороховое пюре еще с вечера. После того как горох разбухнет и увеличится в размере, сливаем воду и тщательно промываем его при помощи дуршлага или большого сита.

Возвращаем назад в кастрюлю и тут уже отмеряем нужное количество воды. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до самого минимума. Хорошо для таких случаев иметь специальный рассеиватель. Добавляем примерно треть чайной ложки соли и столько же пищевой соды. Перемешиваем и варим 30-40 минут до готовности. На протяжении всего процесса приготовления необходимо периодически снимать пену и перемешивать горох. После того как сварится горох, сливаем воду и добавляем сливочное масло и сахар. Последний можно и не класть, но так получается вкуснее. Закрываем кастрюлю крышкой и отставляем на пару минут, чтобы масло разошлось по гороху. За это время сильно нагреваем сливки или молоко. В рецепте указано приблизительное количество. Его можно увеличить в зависимости от желаемой консистенции. Берем толкушку и разминаем горох с маслом. Теперь подошла очередь воспользоваться блендером. Постепенно подливая сливки, доводим горох до состояния нежнейшего пюре. Если вы не собираетесь расправиться с блюдом сразу же после приготовления, то делайте массу слегка жидковатой. Горох быстро впитывает в себя влагу.