'У костра'

Обожаю готовить, а особенно быстро и вкусно:)
Итак, наши домашние изыски:
Индейка с ананасом

Рецепт приготовления "индейки с ананасом" был когда-то подсмотрен в кулинарной программе Смак. Макаревич рассказывал и показывал приготовление национального американского блюда на день благодарения - запеченой индейки, где на одну большую индейку прикреплялись шпажками несколько кружков ананаса. Ну попробовали... вкусно, но все же мясо индейки специфическое, и от такого приготовления индейка всё же оставалась жесткой.
Но идея понравилась, и была взята за основу.
  

И вот наш рецепт, который очень подходит к праздничному столу, как мне кажется.
Филе индейки 1кг
Свежий ананас
Ананас чистим, режим на колечки, аккуратно удаляя серединку. Филе индейки режим на порционные кусочки. Берем скороварку, выкладываем на дно кольца ананаса, на каждое кольцо по кусочку индейки, снова ананас, снова индейка. Заливаем водой, так чтоб мясо покрылось.
Тушим 40 минут, можно час - точное время зависит от модели скороварки.

Мясо получается очень нежным, так что на гарнир лучше всего подойдет картофельное пюре или отварной рассыпчатый рис.

Перец наконец-то вырос на грядках, и одно из любимых блюд было приготовлено и съедено семьей за один вечер А перца фаршированного было целая скороварка.

Перец фаршированый

500 гр свинины

500 гр говядины

1/2 ст. круглого риса

1луковица

1 зернышко бадьяна

1 яйцо

100 гр. сливок

10 шт. болгарского перца

2-4 шт. некрупные помидорки

100 гр сыра твердого

майонез

Рис промываем и отвариваем до полуготовности, чтоб был рассыпчатым. При закипании в воду с рисом добавляем соль по вкусу и зернышко бадьяна (он придает мяcу пикантный вкус). Когда рис будет готов, воду сливаем, зернышко бадьяна вынимаем.

Готовим фарш: кусочки свинины и говядины прокручиваем, в последнюю очередь добавляем в мясорубку дольки луковицы. В прокрученное мясо добавляем яйцо, сливки и остывший рис. Всё перемешиваем. Начинка подготовлена.

Перец промываем, аккуратно вырезаем серединку с семечками.

Сыр натераем на мелкой терке и перемешиваем с майонезом.

Теперь начинку заталкиваем в перец, сверху в виде шапочки укладываем сыр.

В скороварку на дно кладем помидорки, затем подготовленные перцы укладываем "шапочками" вверх (помидорки не дадут им упасть), наливаем воды слоем 2см ото дна,  и тушим 30 минут.

Домашняя окрошка

Пришла весна, созрела редиска и проклюнулся зеленый лук, квас настоялся, и мы делаем окрошку.

Понадобится:

Пучок зеленого лука

150 гр колбасы вареной

2 свежих огурца

4-5 редисок

2 вареных яйца

2 вареных картофеля

соль по вкусу

Овощи и колбасу режим кубиками, заливаем домашним квасом, солим по вкусу. Даем минут 5 настояться и подаем к столу с ложечкой сметанки.

Лягушачьи лапки в кляре

Мало кто знает, что знаменитые французские "пищевые" лягушки - это обыкновенные наши прудовые квакушки. И французы создают легенды о сложности их обработки, трудностях приготовления и так далее. Однако начитавшись интернета, мы таки рискнули попробывать их лапки.

Лягушатинка оказалась очень вкусна, но захотелось из нех сделать что-нибудь такое-эдакое на французский лад. Привезли домой несколько штук, и начали спрашивать у яндекса, что же такое сотворить из лапок изысканное. Много информации по приготовлению лягушачьих лапок в интернете - любит их народ :). Рецепты большинством своим крайне сложные, с кучей резких ингредиентов (красный острый перец, горчица, чеснок).  После первого попроба лапок без добавок у нас сложилось впечатление, что их нежный вкус будет полностью ими перебит. Отчаявшись найти понравившийся нам рецепт, начали творить: из нескольких рецептов подобрали более подходящие на наш вкус идеи, ну и понеслась.

Итак, наш домашний фирменный рецептик по приготовлению лягушачьих лапок в кляре.

Рецепт:
лапки лягушек
молоко слегка подкисшее
соль
мука
китайский соевый соус, который обычно используется для суши и ролл
растительное масло рафинированное

Способ приготовления:

Подготовить лапки (очистить, помыть).
В емкость налить слегка подкисшего холодного молока, добавить соль из расчета 5г (1 чайная ложка) на 1 литр молока.
Поместить лапки в подсоленое молоко на 3-4 часа, тогда мяско лапок набухает и становится почти белым.
Поставить масло на слабый огонь для фритюра, мука на поверхности мяска даст корочку, которое не позволит лапкам потерять ни капли вкусного вкуса.
В другую емкость налить соевый соус, обмакнуть в него лапки и дать пропитаться пару-тройку минут.  Можно обойтись и без него, но он придаст лапкам некоторую изысканную пикантность.
Обвалять лапки в муке.
И кинуть в кипящее масло на 2 минуты! Не больше!
Лягушачьи лапки должны слегка подрумяниться.

Подавать это нежное, обалденно вкусное блюдо с бокалом белого сухого вина :).

Пишу и вспоминаю, какая эта была блаженная вкуснота! Аж слюнки потекли :).

 P.S. Однако нам стало жало выкидывать бОльшую часть лягушки, и в отличие от французских рецептов, переднюю часть лягушки мы тоже решили использовать. После потрашения и очистки из полутушек был сварен отличный прикольный супец - по вкусу нечто среднее между ухой и куриным бульоном. Да и мяска вдоль спинки и передних лапках оказалось довольно много. Заправлять такой бульончик лучше всего как уху - морковкой, лучком, добавить немножко манки для густоты, и тоненькой вермишелькой.