'У костра'

Огромное спасибо!!!

Подражание японцам

Пока занимались готовкой к новогоднему торжеству, желудочный дракончик как-то неожиданно дал о себе знать. Ну одними салатами его не накормишь. Заглядываем в холодильник, что можно там стрямкать? Аха... На глаза попалась баночка сельди в красном вине. Так, а с чем же ее можно распробовать? Как на счет риса? Просто рис - скучно, чем его можно развеселить? Соевый соус подойдет? Попробуем.
Ну так и родилось у нас блюдо на скорую руку в японском стиле. Наша селедка чем-то напоминает суши (тоже готовится из сырой рыбы), рис и соевый соус - традиционно японское, а блюдо получилось не только быстрым в приготовлении (отварить рис только), но и довольно вкусным.

Рецепт:
рис 1/2 ст
сельдь в красном вине 1/2банки
соевый соус

Свиные ребрышки в духовке

Вообще это блюдо делаю исключительно по настроению. Да и основного рецепта нет, каждый раз придумываю что-то, добавляю одно, убираю другое. Вот на этот раз сделал ребрышки с капустными листьями. получилось шикарно. На духовочный лист укладываю лук кольцами, на него кружки картошки, сверху ребрышки, подсаливаю, добавляю два зернышка бадьяна, заливаю смесью сметаны и тертого чеснока. Перед тем как ребрышки будут готовы. Вытаскиваю сверху укладываю капустные листья, зливаю остатками сметаны и в снова в духовку. Аромат по дому разносится такой, что все соседи знают, что я с командировки вернулся

Приходила на днях к жене моей подруга. Жена взялась ужин готовить, а подруга ей в помощники набилась, чему  моя суженная только рада была. Пока они кулинарничали, запахи витали по комнате ТАКИЕ... Что я не смог усидеть за компом и заглянул к ним. "Уже скоро? Кушать что-то хочется". "Скоро-скоро", отвечают. И действительно, минут через десять зовут, стол накрыт. Подали мне запеченое куриное мясо в соусе. Довольно необычный вкус для курицы. Нежно, вкусно, а мясо мягкое и сочное. "Очень вкусно", - говорю моей хозяйке.

После ухода выведал у супруги, что это они такое сотворили. Перед приходом подруги, жена начала готовить куриные отбивные в духовке в яично-майонезной заливке. А подруга ее принесла шампиньоны свежие да сливки. Вот вспомнив, что где-то попадался соус похожий - шампиньоны и сливки, они и решили добавить к отбивному мясу резаных грибов и залить все это вместо заливки сливками. В духовку на полчаса и готово. Ну очень вкусно!

Жаренная свинина к красному вину

Достался нам по случаю кусок парной свинины. .Ммм, красота - мясо розовое, сочное, без единой жилки и жира. Пожарим? Конечно!

И я вспомнила, как впервые попробовала жареное мясо, приготовленное мужем. Пока муж занимался свининой - нарезал, обжаривал - я смотрела и задавала глупые вопросы: а почему не отбиваешь мясо, а посолить, а почему так мало жаришь? Но когда он мне дал попробовать готовый кусочек мяса... Всё, рот у меня был занят, и я глотала один кусок за другим - вкусно причмокивая "еще хочу". Жареные кусочки свинины были мягкие-мягкие, сок так и стекал в тарелку. "Мне хоть оставь кусочек", - улыбался муж, протягивая мне бокал красного сухого.

Воодушивившись, что все я увидела и что все так просто, на следующий день я самостоятельно пожарила свинину, но у меня получилось мясо жесткое и сухое :(. "Лапа, ты мясо-то пережарила. Давай в следующий раз пожарим вместе".

Оказывается не все тут так просто, как выглядело. Нужно было знать какой-то секрет. Секрет этот - в минимальном времени приготовления! Важно не передержать мяско на сковороде, чтоб весь сок остался в мякоти, тогда получается жареное мясо мягким и сочным. Никакой соли и тем более никаких приправ парной свинине не нужно.

 Итак, подготавливаем кусочки мяса. Они будут величиной примерно с ладошку и толщиной 5 мм. Мясо обязательно нарезаем поперек волокон. Далее сковорода (желательно с толстым дном). Наливаем в нее небольшое количество растительного масла и ставим на небольшой огонь. Сковорода должна быть горячей, но не раскаленной. Складываем на нее куски мяса - шкворчит. Как только уголки мяса стали светлеть - переворачиваем и прижимаем на пару секунд лопаткой, минута, максимум две и мясо снимем со сковороды. Пробуем - если получилось мягкое и сочное, без поджаристой корочки, то вы все сделали правильно. Можно жарить следующие кусочки.

К жаренному мясу отлично подойдет бокал красного сухого вина. Приятного аппетита!

Печеные яблоки с медом.

Для этого блюда нужны особые яблоки - зимнего сорта, лучше всего Шаропай, но вполне сойдет и Семеренко.

Однако в инете почему-то все рецепты отличаются излишней сложностью. Требуются самые разнообразные ингридиенты: от творога с фисташками и чуть ли не до тертого рога Единорога :).

Но, пользуясь Принципом Простоты, рецепт был сокращен до минимально возможного минимума - в нем только яблоки и мед (откуда крестьянину взять сахар?!)

Хотя рецепт очень прост, но печеные яблоки получились очень вкусными и душистыми.
Итак, нам понадобятся яблоки, мед и духовка. Очищаем яблоки от сердцевины со стороны, противоположной от веточки, укладываем в емкость дыркой вверх, в середину яблока заливаем чайную ложку меда и оставляем на час - пусть впитываются. Затем ставим блюдо с яблоками духовку на самый минимум (120 градусов С) примерно на час.
Осталось дождаться, когда яблоки остынут  - и замечательный десерт готов! Попробуйте и сами решите, стоит ли добавлять туда что-либо еще, или это блюдо вышло самодостаточным. По нашему мнению (особенно ребенки) блюдо достойно быть установленным и на праздничный стол!

По вкусу можно добавить чуток корицы - корица яблокам всегда идет.

Грибной рассол рулит! мясом.

В грибное лето, когда выдается МНОГО груздей, после их засола через месяц -другой, когда дохрустываем первую банку, в ней остается рассол, много рассола - очень концентрированного, соленого и очень-очень грибного. Жалко его ведь того... И пришла нам идея - а не использовать ли этот рассол вместо соли, дабы грибного вкуса добавить? Полили в мсяво, и... оно с ним получилось ну просто обалденно - грибной вкус плюс легкая соленость. В тушение самое то! Изначально добавили в тушенку. Ну а потом стали добалять в поседневное тушение индейки, свинины и прочие мясные блюда.

Рецепт:

• Две пятки (не смейтесь, у птиц это именно пятки, а у индейки они очень даже ничего - одна на 1 кг тянет) индейки
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст.ложки кетчупа
• 1/2 ст. кефира
• 2 ст.ложки рассола грибного -того самого, от груздей
• воды на 2/3 скороварки

Все помещаем в скороварку, закрываем крышкой и после закипания ставим на час. После приготовления к мясу индейки на гарнир очень подходят: гречка, пюре или вермишель. Бульон мы потом используем для запивания пирожков с грибами.