'У костра'

[2012-11-16 16:48:50] multik писал(а): Пончики с вареной сгущенкой

Сделала по вашему рецепту, но так как жареное не употребляю, то эти пончики испекла, к сожалению, вся начинка вытекла. Поучились булочки вкусные, но с намеком "тут была сгущенка".

В следующий раз, когда решусь еще подобное испечь, начинку такого типа буду кондитерским шприцом в готовые булочки помещать.

Пирожки с шоколадной начинкой

После праздников завалялась дома шоколадка с орехами и изюмом. Никто ее есть не хочет. Что с ней делать не дарить же кому- нибудь ненужную шоколадку. Вот и придумала сделать из нее начинку для пирожков. Для этого шоколад поместила в миксер, залила тута одно яйцо и пару ложек сметаны и взбила. Получилась сместь подобная шоколадно-ореховой пасте. Поставила ее в холодильник. На следующий день, сделав дрожжевое тесто, испекла пирожки. Результат превысил мои ожидания, начинка получилась вкусненькой. Пирожки с молоком ушли у моих домочадцев на ура.

Лимонно-медовые кексики

Рецепт вычитала в одном из кулинарных сайтов. Кексики получились очень вкусными.

Для теста:

75г мягкого сливочного масла
2 яйца
1 ст.л. сахара
2 ст.л. мёда
1/4 ст. молока
1-1,5 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. тертых грецких орехов

Для сиропа:

2/3 ст. мёда
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

Масло взбить добела с сахаром, отдельно взбить яйца, постепенно добавив в масло,  добавить туда молоко и мед. Помешивая, добавить муку и разрыхлитель. Тесто должно напоминать густую сметану. Подготовить формочки для кексов - промаслить, на дно высыпать тертые орехи. Тесто выложить в формочки. Поставить в разогретую духовку. Выпекать 20-25 минут для маленьких кексиков или 40-45 минут для большого кекса, проверяя на готовность спичкой.

Пока кексики пекутся, подготовить сироп: вылить мёд и лимонный сок в небольшую кастрюльку ( или ковш) с толстым дном, довести до кипения и варить на медленном огне примерно 5 минут, пока не начнёт слегка густеть.
Достать ещё тёплые кексики из формы и щедро полить полученным сиропом. Дать ему впитаться и остыть.

Блинчики с творогом

Вообще люблю блинчики и стараюсь делать их с различными начинками. Вчера закупилась творожком, сегодня испекла блинчики. Получились очень вкусненькие, уплела парочку с молоком.

Тесто: 3 яйца, 2ст. молока, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 1 ст. муки.

Яйца, взбить с сахаром и солью, добавить молока и муки, перемешать, получается жидкое тесто. Как раз на тонкие блинчики.

Начинка: пачка творога, 1 яйцо, 4 ст.л. сахара.

Взбить в миксере или блендере творог, яйцо и сахар. Очень рекомендуется добавить пару ядер грецкого ореха и чуточку корицы. Начинка готова.

В блинчики заворачиваем начинку. И минут на пять на малой мощности ставим в микроволновку, чтоб начинка загустела. Блинчики с творогом готовы.

Приятного аппетита :).

По мотивам блинчиков с творогом.


В небольших блинных ларечках, разбросанных по городу, пекут вкусные блинчики. Нам особенно нравились с творогом-медом-орехами, местное название которым "хылыукай" и переводится с башкирского как "красавица". Не знаю почему уж блинчику такое название дали, но с первого раза при заказе, название выговорить не удалось . Всегда брали такие блинчики, проходя мимо ларечков, но последнее время как-то нам их не давали, то нет у них творога, то мед кончился. И когда в очередной раз мы, прогуливаясь по городу, заглянули в блинную, блинчиков "хылыукай" у них тоже - увы - не оказалось.
 
Тогда решили мы сделать их сами. По пути домой купили домашнего творогу - свеженького, жирненького и мешочек грецких орехов.

Дома напекла я блинов, а муж сделал начинку: закинул в миксер творог, грецкие орехи, пару ложек меда, для вкусности добавил кусочек сливочного масла и сырое яйцо. Все это тщательно взбил до однородной массы - начинка для блинчиков готова. Укладываем ее на середину блина и заворачиваем в конвертик. Пробуем наше совместное творение. Мммм... получилось намного вкуснее оригинального рецепта .

Ингредиенты:

для блинов:
2 яйца
2 ст.молока
1-2 ст. муки
соль, сахар по вкусу

для начинки:
100г домашнего творога
50-100г грецких орехов
2-3ст. л. меда
50г масла сливочного
1 яйцо

Творожные шарики

Шарики румянные, воздушные с удовольствиям едят не только взрослые, но и дети.

Блюдо изначально было под названием "творожные пончики",но и делалось как и полагается - пончиками с дырочкой посередине. Процесс был достаточно трудоемкий - тесто приготовить, раскатать, нарезать на формочки, в них проделать дырочки, а уж потом готовить.

Мужу, как изобретателю всяких вкусностей и нелюбителю долго стоять у плиты, блюдо нравилось, но вот процесс не особо. Тогда он взял и упростил его, и из пончиков получились шарики.

Рецепт:

• творог - 1 пачка
• кефир - 1/2 стакана
• яйца - 2шт
• сахар - 100-200г
• мука - 1-2 ст
• сода - 1/2 ч.л.
• корица - на кончике ножа
• раст.масло - 1 л (для фритюра)

Творог, яйца, кефир, сахар, корицу - перемешиваем миксером. Добавляем, помешивая, постепенно муку. Как только тесто начало густеть, в муку вмешиваем соду и добавляем в тесто.

Масло ставим на огонь, нагреваем до 120-130 градусов. И аккуратно двумя ложечками закидываем в масло тесто (ложечки в масло не погружать). Через 4 минуты  вытаскиваем готовые творожные шарики.

Кексики творожные

По мотивам кексиков от @sova сделали мы свой рецепт кексиков - творожные, тоже очень вкусные, но менее маслянистые и более пушистые получаются. 

Рецепт:

• масло сливочное -100г
• сахар - 0,5 ст.
• яйца - 3шт
• мука - 1ст
• творог - 0,5 пачки (100-150г)
• сода - 1/4 ч.л.
• лимонная кислота на кончике ножа
• корица - 1/2ч.л.
• в начинку - вишня или изюм

Масло оттаиваем, чтоб было мягкое, из сахара делаем пудру. Потом масло с пудрой растираем в емкости. В миксере хорошо взбиваем яйца, творог, корицу, лимонную кислоту. Эту смесь по немногу добавляем в растертое масло, на малой скорости перемешивая венчиками миксера. В отдельной емкости муку перемешиваем с содой, и добавляем к основной смеси. Быстро перемешиваем. В тесто добавляем вишню или изюм, пару раз осторожно перемешиваем ложкой и выкладываем тесто в формочки. 20 минут выпекаем в разогретой духовке.

Пирог из зубатки

Редко удается на прилавках увидеть тушку зубатки, но если охлажденную все-таки встретили, то тут же берем. Пироги из зубатки получаются замечательно вкусными Мясо зубатки нежное и жирное и оно пропитывает рис в пироге, а кусочки рыбы просто тают во рту.

Для пирога нам понадобятся:

• филе зубатки
• 1 луковица
•  морковь
• 1 ст.риса
• 1 яйцо
• растительное масло для жарки
• соль
• дрожжевое тесто

Лук и морковь чистим, лук шинкуем мелко, морковь трем на терке, все это поджариваем на растительном масле.

Рис отвариваем до полуготовности в большом количестве подсоленой воды. Сливаем лишную воду и смешиваем с обжареными морковкой и луком. В остывший рис добавляем взбитое яйцо, перемешиваем.

Тушку зубатки обрабатываем от костей и кожи и режим на крупные куски, их подсаливаем, даем постоять, пропитаться. Тесто раскатываем, укладываем на противень, на него рис, потом кусочки рыбы.

Закрываем "крышкой" теста и в духовку на 20-30 минут.

Пирог из зубатки получился просто объеденье!