'У костра'

Или как говорили нам древние, если хочешь сделать хорошо - сделай сам.

После того как курс доллара поднялся, цены на консервы резко возросли до небес - теперь одна 300г консерва стоит 200руб. Безобразие! Так что осталось запасаться консервами, сделанными собственноручно. 

В качестве первой попытки решили консерву делать из индюконоги - вкусное мяско, плюс одна такая нога в банку лезет. Сказано - сделано. 

А консервировать мы будем в скороварке!

Индюконога была достата из морозилки, растаяна и засунута в банку.

Пятка не лезет -  не проблема, есть же пила. Вжик-вжик и готово.

К мяску заливаем полстакана белого вина, столовую ложку кетчупа, ложку от огуречно-помидорного рассола, небольшую головку порезанного лука. Закрываем крышкой и помещаем в скороварку. На дно скороварки обязательно положить сеточку металическую и залить водой, почти до горла банки. Закрываем и ставим на огонь до закипания.

Измеряем термопарным термометром температуру ручки - 118 градусов, это где-то на два градуса меньше чем внутри. Значит всё отлично - 120 градусов внутри скороварки. Тушим полтора часа. После этого даем остыть, и на следующее утро открываем крышку скороварки.  Достаем банку, любуемся результатом и проверяем крышку - она должна присосаться к банке.

Консерва из индейки - готова!

Так как это было первый раз, то решли продегустировать результат. Ооо, он превзошел все наши ожидания! Мяско получилось нежнейшим, очен вкусным и немного пряным. Короче, всю ногу и слопали на ужин :).

Для автомобилистов и сплавщиков вес особой роли не играет, а бьючесть лечится заворачиванием в тонкий пенполиэтилен - подкладку под паркет. Вес и объем он практически не добавляет, а банки прекрасно себя чувствуют на любых кочках. Проверено

PS. Сейчас взвесили: стеклянная банка весит 455 грамм, в нее вошло 800 грамм мяса. Пустая жестяная банка из-под тушенки весит 58 грамм, в ней 290 грамм тушенки (в размере сгущенки) , пересчет на 800г дает 160 грамм банки. Итого разница - 300г.

При этом на самодельную консерву затрачено 150р (и то не целиком) и там действительно мясо, а готовые более-менее съедобные  обойдутся минимум в 600р за сопоставимый вес, а мяса там дай Бог половина.  

Сегодня вечером сделали консерву, почистив мясо от кости. И вес мяса с одной ноги (без кости) получился 850г. Банка при этом оказалась заполненной не до конца, в следующий раз добавим.

Теперь на каждую ПВД мы берем одну банку консервы, которой хватает на все выходные. И хоть в холодном виде ее лопай, хоть в горячем - в любом вкусна, намного вкуснее магазинной. А может нам рыбные консервы так попробовать сделать? Сказано - сделано. Купили огромную кету по 240р за кг.

Из изучения интернетовских рецепов тушеной кеты сложилось впечатление, что кете идет молочное, так же часто используется соевый соус, либо томатная паста, либо кетчуп. Мы решили попробовать все вместе

Итак, рецепт.

Рыба чистится от каркаса. Мякоть режится и размещается по банкам. В банки заливаются по две столовые ложки смеси, состоящей из равных количеств кефира, соевого соуса и рассола от маринованного ассорти. Так же туда добавляются порезанные лук и морковь, и по капельке кетчупа. Банки заворачиваются крышками и ставятся тушиться в скороварку при 120 градусах, на час после закипания.

Одну из получившихся банок мы традиционно попробовали на следующий же день. Вкус - мнака!!! Магазинные консервы рядом не лежали! Как-то незаметно эту банку (больше полкило рыбы) мы вдвоем слопали за вечер... Так что наш список самодельных консерв пополнился еще и консервированной кетой. Но на этом мы останавливаться не собираемся и в планах у нас еще скумбрия.

А теперь немного подсчетов:

Из одной кеты в 3 кг - получилось три с половиной банки рыбных консерв, не считая, что каркас и голова остается для домашней ухи. 

Готовая банка весит 963г, чисто тушеной рыбы получилось 630г, что в 2,5 раза больше веса магазинной консервы.  Обычная магазинная банка консервы весит 321г, рыба с жижей - 245г. Сравнивая даже со старыми дешевыми консервыми по 70руб (в которых оказались одни кости), то самодельная консерва получилась более чем на 35 руб дешевле - то есть почти в ТРИ РАЗА!. 

Вот уже второй год на покатушки мы берем с собой консервы своего приготовления. В этот раз решили сделать таким же способом и консерву из свинины.

Свиной окорок разделили на порционные куски, засунули по банкам. Туда добавили лук, морковь, потерли кислое яблоко, добавили по две столовые ложки белого сухого вина и добавили молотых сухих грибов, таких как зонтики и красные грузди. Немного подлили воды для бульона. Банки поставили на час в скороварку.

На природе одну такую открыли. Получилось необыкновенно вкусно! А самое главное - одна только мякоть и обалденно вкусный бульон. И еще плюс в таких консервах - одной банки хватает на трех разовое питание для семьи из трех человек и кота

Взвесили три консервы магазинные, получилось 1211г, а стеклянная консерва весит 956г.