'У костра'

Часто в лесах встречаются крупные грибы, которые формой шляпки и ножки очень напоминают белый гриб. Многими грибниками они оставляются без внимания: вид у грибов необычен -  ярко окрашенные поры трубочек, синие пятна, которые остаются на грибах от надавливания пальцами и синеющая мякоть при срезе - всё это отпугивает любителей "тихой охоты".  Почему-то посинение подосиновика никаких неприятных чувств не вызывает! А дубовики - это как раз они -  люди почему-то предпочитают не собирать, хотя по вкусу они не уступают своим более благородным родственникам.

Дубовик - космополит, распространен по всему земному шару. Растет он в Европе, Азии (в нашей стране по всей ее европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке), в Северной Африке, Северной Америке, в Австралии.

Мнения специалистов из разных стран по поводу съедобности дубовика расходятся. В Америке гриб считается ядовитым, в Западной Европе - условно съедобным, то есть пригодным в пищу после отваривания. Русские, чешские и белорусские микологи относят его к съедобным грибам. Может быть славянские желудки покрепче? Ответ прост - в некоторых странах грибы пытаются употреблять в сыром виде, просто добавляя их в салаты.

Дубовик обыкновенный (Boletus luridus)

Чаще всего встречается в нашей стране дубовик обыкновенный (дубовик оливково-бурый, поддубник, поддубовик). Это крупный гриб, формой напоминающий белый гриб, но у него оранжевый низ шляпки и темно-красный сетчатый рисунок на ножке. Шляпка дубовика обычно бывает охристой с разными оттенками: оливковым, коричневым, сероватым, ржавым. Иногда попадаются грибы с совсем светлыми, соломенно-желтыми шляпками. Поверхность шляпок молодых грибов на ощупь замшевая, шляпки старых грибов становятся гладкими.

Начинают расти дубовики в июне и встречаются до октября. Предпочитают грибы светлые лиственные леса: березовые, дубовые, буковые, липовые. Любят лесные опушки и поляны. Иной раз идешь по полянке и спотыкаешься о что-то твердое, смотришь, так это же дубовик в траве замаскировался :).

Мякоть у гриба светло-желтая, у основания красноватая, на срезе слабо синеет.

Дубовик крапчатый, красноножковый (Boletus erythropus, Boletus luridiformis)

Еще один гриб с синеющей мякотью. Мякоть у него на срезе синеет очень быстро и интенсивно.

Растет этот дубовик в течение всего лета и осени в хвойных и лиственных лесах. В средней полосе встречается редко, а в южных районах он довольно обычен.

Гриб очень плотный, коренастый. Молодые грибки с еще нераскрывшейся шляпкой почти шаровидные, крепкие, будто каменные. Шляпка у этого гриба темно-коричневого цвета с желтым ободочком по краю, ножка у основания расширенная, желто-оранжевая, с мелкими красными зернистыми чешуйками. Из-за них он и назван крапчатым. У зрелых грибов необычайно яркая красная нижняя сторона шляпки.

Boletus pseudosulphureus (Болет желтый)

Болет желтый, или как их иногда ошибочно называли Болет Юнквилля (Boletus junquilleus). Этот гриб в России практически не известен, найден он на Дальнем Востоке, а вот для стран Западной Европы он обычен. Растет в буковых, грабовых и дубовых лесах. Шляпка у гриба желто-коричневая, в сухую погоду матовая, во влажную - слизистая. Мякоть плотная, ярко-желтого цвета, на срезе быстро синеет. Трубчатый слой тоже ярко-желтый, при надавливании синеет. Ножка желтого цвета без сетчатого рисунка, но с мелкими коричневыми чешуйками.