'У костра'

В роду Болетовых есть не только съедобные грибы, но и несъедобные, и даже слегка ядовитые. С которыми тоже надо познакомиться, чтоб в будущем не спутать их со съедобными родственниками.

Желчный гриб

Ранее именовался как Boletus felleus, но потом был выделен в другой род, и сейчас носит название Tylopilus felleus.

Самозванец, выдающий себя за царя грибов! Как часто он обманывает неопытных грибников! Вот, кажется, они - заветные боровики, молоденькие, пузатенькие, возле соснового пня, а тут еще один, постарше, во мху. А этот, чудак, забрался на поваленное полусгнившее сосновое бревно... Постойте, белые не растут на пнях. Давайте разглядим его повнимательнее.

Правильно, это вовсе не белый, это желчный гриб или горькушка. Этот двойник хоть и не ядовит, но настолько горек, что даже кусочек гриба испортит ваше жаркое. 

Характерные признаки, отличающие желчный гриб от белого:

Во-первых, шляпка бархатистая, а не гладкая как у белого. Цвет шляпки желтовато-серый, бывают белые грибы с таким цветом шляпки, но растут они не в хвойных а в широколиственных лесах (белый гриб березовый, белый гриб дубовый). В тех лесах, где растет желчный гриб (хвойные леса), вы скорее всего встретите белый гриб сосновый, у него шляпка красновато-коричневая, намного темнее чем у желчного.

Во-вторых, нижняя поверхность шляпки у белого гриба в детстве чисто белая, с возрастом желтеет и зеленеет. У желчного гриба трубчатый слой даже у молодых грибов с розоватым оттенком, а на старых - розовый или серовато-розовый. Поры трубочек желчного гриба крупные и неровные.

В-третьих, рисунок сеточки на ножке желчного гриба темно-коричневый на желтоватом фоне,а не белый как у его съедобного собрата.

И самое главное - запах у желчного гриба очень неприятный.

Сатанинский гриб (Boletus satanas)

Толстый, коренастый гриб. Шляпка светло-сероватая с неровными краями и бугристой поверхностью. Ножка гриба сильно расширена в средней части, а с обоих концов сужена, клубневидной или реповидной формы. Цвет ножки свекольно-красный, у основания и под шляпкой - желтая. Мякоть у гриба желтоватая, на срезе синеет, зеленеет, чаще неровными пятнами. В нижней части ножки мякоть краснеет.

Сатанинский гриб вообще не оправдывает своего имени. Ничего дьявольского в нем нет, скорее всего уж это определение подходит для бледной поганки. По некоторым источникам сатанинский гриб считают съедобным, после термообработки, конечно, (отваривания и жарки). Ядовита лишь мякоть гриба в сыром виде, она вызывает расстройство желудка. Такие грибы, которые ядовиты в сыром виде, но  съедобны после обработки, называют условно съедобными. Стало быть, к ним можно отнести и сатанинский гриб. 

Этот гриб довольно редок не только у нас, но и в европейских странах, и в Северной Америке. В нашей стране он встречается лишь в южных районах, в основном на Кавказе. Для роста ему нужна известковая почва, много тепла и деревья, с которыми он образует микоризу: бук, дуб, каштан, граб.

Boletus radicans (Болет глубокоукореняющийся)

 Этот гриб, как и желчный, считается несъедобным из-за горького вкуса, который при кулинарной обработке не исчезает. Гриб хоть и распространен в Европе, Северной Америке и в Северной Африке, но везде встречается редко.

Шляпка сероватая, сухая, гладкая, иногда на ней бывают трещинки. Трубчатый слой желтого цвета при надавливании синеет. Ножка у гриба лимонно-желтого цвета в верхней части и у основания часто с коричнево-оливковыми пятнами. В верхней части ножки имеется неровная сеточка. На разрезе синеет, в основании приобретает красноватый оттенок. Больше всего он похож на полубелый гриб, но тот не синеет на срезе.

Boletus rhodoxanthus (Болет розово-золотистый)

Название говорит само за себя. Гриб на самом деле ярного цвета с розовой шляпкой и ножкой покрытой ярко-красной сеточкой на желтом фоне. Мякоть гриба лимонно-желтого цвета, на срезе слегка синеет. Теплолюбивый вид, но встречается довольно редко, растет в тех же местах, что и сатанинский гриб. В зарубежных источниках пишут, что на вкус гриб кисловатый. В нашей же литературе грибу присвоили звание - ядовит.

Boletus calopus (Болет несъедобный)

Шляпка светло-коричневая, оливково-светло-бурая, бурая или серовато-бурая, гладкая, изредка морщинистая. Трубочатый слой лимонно-желтый, с возрастом приобретает оливково-желтый цвет, на срезе синеет. В верхней части ножка лимонно-желтая с белой мелкой сеточкой, в средней части с красной заметной сеточкой, в нижней части обычно буро-красная, у основания белая. С возрастом красный цвет может быть утерян. Мякоть у гриба плотная,беловатая, светло-кремовая, на срезе синеет в основном в шляпке и в верхней части ножки. Вкус вначале сладковатый, потом очень горький, без особого запаха. Растет в хвойных лесах горных районов. Считается несъедобным грибом из-за неприятного вкуса.